Έκοψα τη ζάχαρη! Τρώω αυτό το κέικ χωρίς ζάχαρη, που δεν ψήνεται κάθε μέρα… Δεν έχω βάλει ζάχαρη στο στόμα μου εδώ και έναν ολόκληρο χρόνο…
60 γρ. μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη (τουλάχιστον 85%)
½ κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα, κατά βούληση
Προετοιμασία:
Σε ένα στεγνό τηγάνι, καβουρδίστε τη βρώμη για 3–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το κακάο, την κανέλα, το αλάτι και τα αμύγδαλα. Αλέστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή, αλευρώδη υφή.
Προσθέστε τις δύο λιωμένες μπανάνες και το γλυκαντικό κατά βούληση. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής σύνθεση, εύκολη στο πλάσιμο.
Χωρίστε τη σύνθεση σε δύο ίσα μέρη. Πιέστε σταθερά το πρώτο μέρος στον πάτο μιας φόρμας (διαμέτρου 18-20 εκ.) για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση.
Κόψτε 1-2 μπανάνες σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. και τοποθετήστε τες σε όλη την επιφάνεια της βάσης.
Σε ένα καθαρό μπολ, τοποθετήστε το τυρί γάλακτος (ή ρικότα/τυρί κρέμα), το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ανακατέψτε με μίξερ ή με το χέρι μέχρι να πετύχετε μια λεία κρέμα. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα μπανάνας.
Πάνω από την κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο μέρος του μείγματος βρώμης και πιέστε σταθερά με την παλάμη σας, ένα ποτήρι ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε μια όμορφη πάνω στρώση.
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σκληρύνει.
Εν τω μεταξύ, λιώστε την άγλυκη μαύρη σοκολάτα με το λάδι καρύδας, είτε σε μπεν μαρί είτε στον φούρνο μικροκυμάτων (ανακατεύοντας κάθε 15 δευτερόλεπτα). Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από το κέικ και, αν θέλετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
