Ένας εξαιρετικός μεζές – γαύρος μαρινάτος
Ρίχνουμε μπόλικο και άφθονο νερό να φύγουν τα αίματα.
Με την βοήθεια του χεριού μας και ελαφρά πιέζουμε επάνω στη ραχοκοκαλιά και ανοίγουμε τα φιλετάκια.. ξεπλένουμε πάλι με άφθονο νερό.
Τοποθετούμε τα φιλετάκια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.. ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και το ξύδι.. αφήνουμε τα φιλετάκια 4 ώρες εξω απ το ψυγείο να τα ψήσει το ξύδι και το αλατι…η ένδειξη ότι είναι έτοιμα θα πρέπει να ασπρίσουν τα φιλετάκια από κόκκινο χρώμα που είναι να γίνουν άσπρα… Ξεπλένουμε τα φιλετάκια με άφθονο νερό να φύγει το ξύδι και το αλάτι.
