Ένας συνδυασμός που δεν αποτυγχάνει ποτέ: κακάο, βανίλια και σοκολάτα σε ένα ονειρεμένο επιδόρπιο
1 λίτρο γάλα
200 γρ. ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
100 γρ. άμυλο ή 120 γρ. αλεύρι
200 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο σοκολάτας:
200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 50% κακάο)
100 ml υγρή κρέμα
30 γρ. βούτυρο
Για να συνεχίσετε το άρθρο, κάντε κλικ στο κουμπί “Επόμενο” κάτω από τη διαφήμιση!
Μέθοδος παρασκευής
1. Φύλλα κακάο:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Ζυμώστε μέχρι να πετύχετε μια λεία ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 5-6 ίσα κομμάτια και ανοίξτε τα σε λεπτά φύλλα (πάχους περίπου 2 χιλιοστών).
Ψήστε κάθε ταψί στο πίσω μέρος ενός ταψιού σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5-7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
2. Κρέμα βανίλιας:
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο (ή το αλεύρι).
Προσθέστε σταδιακά το γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και αφού κρυώσει λίγο, ενσωματώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Συναρμολόγηση:
Σε ένα πιάτο, τοποθετούμε το πρώτο φύλλο και απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας.
Συνεχίστε το στρώσιμο μέχρι το τελευταίο φύλλο, το οποίο πιέζετε ελαφρά.
Σκεπάστε το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε να μαλακώσουν ωραία τα φύλλα.
4. Γλάσο:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (χωρίς να τη βράσει) και την περιχύνουμε πάνω από τη σπασμένη σοκολάτα.
Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή σύνθεση και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο για ωραία λάμψη.
Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και ισιώστε το ομοιόμορφα.
5. Σερβίρισμα:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
