Ένα πιάτο μούρλια – μπιφτεκάκια με πατάτες στο φούρνο
1. Προετοιμασία πατατών
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, ανάλογα με τον φούρνο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες – δηλαδή σε μεγάλες φέτες, ιδανικές για ψήσιμο. Τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί μαζί με τις φέτες κρεμμυδιού και την πιπεριά.
Σε μπολ ανακατεύουμε το λεμόνι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τον κουρκουμά, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Τις ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια ή σπάτουλα, ώστε να πάει παντού το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το νερό περιμετρικά στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πατάτες.
2. Προετοιμασία μπιφτεκιών
Ενώ ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες, το ψωμί τριμμένο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε με τα χέρια για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Αν το μείγμα δείχνει σφιχτό, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει αφράτο και να “κάθεται” ελαφρώς στο χέρι.
Πλάθουμε μπιφτέκια σε μεσαίο μέγεθος – περίπου 8 κομμάτια.
3. Συνέχεια ψησίματος
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια προσεκτικά πάνω στις πατάτες, χωρίς να τα βυθίσουμε στο ζουμί. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό στα πλάγια, για να μείνει αρκετό υγρό μέχρι το τέλος.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Στα μισά (μετά από 15 λεπτά), γυρίζουμε τα μπιφτέκια με σπάτουλα για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
4. Σερβίρισμα
Όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και τα μπιφτέκια έχουν πάρει ρόδινη κρούστα, το φαγητό είναι έτοιμο. Πρέπει να έχει μείνει λίγο ζουμάκι με λεμονάτο-λαδένια υφή. Σερβίρεται ζεστό με φρέσκο ψωμί για… βούτες!
