Έτοιμο και το ατομικό γαλακτομπούρεκο!
-12 φύλλα κρούστας
-100gr ανάλατο βούτυρο αγελάδας (1 κούπα) για την κρέμα
-1 λίτρο γάλα
-150gr ψιλό σιμιγδάλι (1 κούπα)
-200gr ζάχαρη (1 1/2 κούπα)
-4 μεγάλα αυγά
-50gr βούτυρο
-1 βανίλια για το σιρόπι
-400ml νερό (2 κούπες)
-500ml ζάχαρη (2 1/2 κούπες)
-φλούδες λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προχωράμε στην παρασκευή της κρέμας. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατεύοντας με τον αναδευτήρα. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς, και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Το επόμενο βήμα είναι η παρασκευή του γλυκού. Απλώνουμε τα πρώτα 6 φύλλα κρούστας στο τραπέζι, παίρνουμε το ένα και το διπλώνουμε στη μέση. Στο ένα άκρο του διπλωμένου φύλλου, βάζουμε δύο κουταλιές κρέμα και διπλώνουμε το φύλλο, δημιουργώντας το πρώτο γαλακτομπούρεκο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα φύλλα κρούστας και τοποθετούμε τα γαλακτομπούρεκα σε ένα πυρέξ ή ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.
Με ένα πινέλο, αλείφουμε την επιφάνεια των γλυκών με λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 40 έως 50 λεπτά.
Αφού ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα σιροπιάζουμε με μια κουτάλα.
