Έτσι συντηρώ τις πιπεριές για τον χειμώνα… Σε ένα βάζο με μαρινάδα και σκόρδο, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Προετοιμασία των πιπεριών: Πλύνετε καλά τις κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια, φροντίζοντας να παραμείνουν ολόκληρες. Αφήστε τις στην άκρη να στραγγίξουν.
Προετοιμασία της μαρινάδας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, τοποθετήστε το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τις ολόκληρες, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
Ζεμάτισμα των πιπεριών: Προσθέστε προσεκτικά μερικές πιπεριές κάθε φορά στη ζεστή μαρινάδα, προσέχοντας να μην γεμίσετε την κατσαρόλα.
Αφήστε τις να βράσουν για λίγο, μέχρι να αλλάξουν χρώμα (περίπου 1-2 λεπτά). Αφαιρέστε τες με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε στην άκρη.
Τοποθέτηση σε βάζα: Σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τις ζεματισμένες πιπεριές, προσθέτοντας μερικές σκελίδες σκόρδο και πιπέρι από τη μαρινάδα ανάμεσά τους.
Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις πιπεριές, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό μέχρι το στόμιο του βάζου.
Αποστείρωση: Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση. Βράστε για 5 λεπτά από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποθήκευση: Φυλάξτε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μόλις ανοιχτούν, οι πιπεριές θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται εντός λίγων εβδομάδων.
Αυτές οι πιπεριές αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε ορεκτικά, σαλάτες ή κυρίως πιάτα, φέρνοντας την αυθεντική γεύση της μακεδονικής κουζίνας στο τραπέζι σας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
