Έχεις λεμόνι Κέικ λεμονιού που λιώνει στο στόμα! Κέικ σε 15 λεπτά!
- Ετοιμάστε την κρέμα λεμονιού:
- Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας καλά για να μην σβολιάσει.
- Ανακατέψτε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρετε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Σκεπάστε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.
Κάντε κλικ στο «Επόμενο» παρακάτω για να συνεχίσετε την ανάγνωση!
Η υπόλοιπη συνταγή στην επόμενη σελίδα
- Ετοιμάστε τη βάση του κέικ:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό, τη ζάχαρη, το λάδι και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια μαλακή ζύμη χωρίς σβόλους.
- Ψήστε το κέικ:
- Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ στρωμένη με λαδόκολλα (ή λαδωμένη και αλευρωμένη) και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (160°C για φούρνο με αέρα) για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Συναρμολογήστε το κέικ:
- Μόλις κρυώσει η βάση του κέικ, κόψτε την στη μέση (αν θέλετε δύο στρώσεις). Γεμίστε την με την έτοιμη κρέμα λεμονιού, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε την κρέμα πάνω από ολόκληρο το κέικ, διακοσμώντας με φρέσκο ξύσμα λεμονιού ή ζάχαρη άχνη.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το κέικ λεμονιού κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι τέλειο με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Συμβουλές σερβιρίσματος και αποθήκευσης
- Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σκεπασμένο με μεμβράνη.
- Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το καταψύξετε και στη συνέχεια να το αποψύξετε την ημέρα του πάρτι ή για μια ειδική περίσταση.
- Ετοιμάστε τη βάση του κέικ:
