Αγαπημένο φρουτόπιτα (χωρίς κίτρο, χωρίς ανάμεικτη φλούδα)
1. Μουλιάστε τα φρούτα
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις χρυσές σταφίδες, τα αποξηραμένα κράνμπερι, τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τα αποξηραμένα κεράσια.
Ρίξτε το ρούμι, το μπράντι ή τον χυμό πορτοκαλιού πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τα φρούτα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα) για να τα γεμίσετε και να τους δώσετε γεύση.
2. Προθέρμανση και προετοιμασία
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 300°F (150°C). Λαδώστε και στρώστε μια φόρμα για ψωμί ή ένα ταψί με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Αφήστε στην άκρη.
Αγαπημένο κέικ φρούτων (Χωρίς κίτρο, χωρίς μικτή φλούδα)
Αγαπημένο κέικ φρούτων (Χωρίς κίτρο, χωρίς μικτή φλούδα)
3. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 2-3 λεπτά).
Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, διασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιείτε).
4. Συνδυάστε τα υγρά και τα ξηρά υλικά
Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τα μουλιασμένα φρούτα (μαζί με τυχόν υπόλοιπο υγρό), τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και την τριμμένη καρύδα (αν χρησιμοποιείτε). Το μείγμα θα είναι παχύρρευστο και χοντρό—αυτό είναι φυσιολογικό!
5. Ψήστε το κέικ
Με ένα κουτάλι ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήστε για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Εάν η επιφάνεια αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο στα μισά του ψησίματος.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
6. Προαιρετικό γλάσο
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη και το ρούμι, το μπράντι ή τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ για ένα εορταστικό φινίρισμα.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Για Δώρα: Τυλίξτε τις φέτες σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια δέστε τις με κορδέλα για ένα προσεγμένο σπιτικό δώρο.
Με Τσάι ή Καφέ: Σερβίρετε λεπτές φέτες μαζί με ένα ζεστό ρόφημα για μια ζεστή λιχουδιά.
Κατά τη διάρκεια των Γιορτών: Συμπεριλάβετε τις ως μέρος ενός επιδόρπιου ή φέρτε τες σε εορταστικές συγκεντρώσεις.
Ως Σνακ: Απολαύστε μια φέτα με μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Επαγγελματικές Συμβουλές για Επιτυχία
Ψήστε τους Ξηρούς Καρπούς: Το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση τους και προσθέτει μια απολαυστική τραγανότητα.
Μουλιάζοντας Υγρά: Χρησιμοποιήστε ρούμι ή μπράντι για μια έντονη γεύση ή χυμό πορτοκαλιού για μια οικογενειακή επιλογή.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε το κέικ σφιχτά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται καλά για έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου ή περισσότερο στο ψυγείο.
Ετοιμάστε το εκ των προτέρων: Αυτό το κέικ βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου! Τυλίξτε το σφιχτά και αφήστε το να καθίσει για μερικές ημέρες (ή ακόμα και εβδομάδες) για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Τελικές Σκέψεις
Αυτό το Αγαπημένο Κέικ Φρούτων αποδεικνύει ότι το κέικ φρούτων δεν χρειάζεται να είναι πυκνό, υπερβολικά γλυκό ή γεμάτο με ιδιόμορφα υλικά για να είναι απόλυτα νόστιμο. Εστιάζοντας σε αποξηραμένα φρούτα υψηλής ποιότητας, ζεστά μπαχαρικά και τραγανούς ξηρούς καρπούς, αυτή η συνταγή πετυχαίνει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας, υφής και γεύσης.
Συγκεντρώστε λοιπόν τα υλικά σας, προθερμάνετε τον φούρνο και ψήστε αυτή τη μοντέρνα εκδοχή ενός κλασικού επιδόρπιου. Μια μπουκιά από αυτό το ζουμερό, αρωματικό κέικ φρούτων και θα καταλάβετε γιατί αξίζει μια μόνιμη θέση στις εορταστικές σας παραδόσεις—ή όποτε σας πιάσει η λιγούρα! 🍇🍓🍒
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
