Ακαταμάχητες σπιτικές μαρμελάδες – ο τέλειος συνδυασμός μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτας για τις κρύες μέρες
Μελιτζάνα – Προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 4–5 λεπτά.
Συνδυασμός με τη σάλτσα ντομάτας – Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τέλος – Προσθέστε τις πιπεριές τσίλι και τον μαϊντανό, ρίξτε το ξίδι και σιγοβράστε για 1–2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Αποστείρωση – Βράστε τα βάζα και τα καπάκια για 2–3 λεπτά και στεγνώστε τα καλά.
Γεμίστε και σφραγίστε – Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1–2 cm κενό χώρο, αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα και σκουπίστε τις άκρες.
Σφραγίστε σε κενό αέρος – Σφραγίστε με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Έλεγχος – Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε ότι τα καπάκια είναι ελαφρώς φραγμένα. Απλώς κρατήστε τα βάζα ερμητικά κλειστά.
Χρόνος και απόδοση:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Βράσιμο: 45 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 15 λεπτά
Ποσότητα: 8–10 βάζα (500 ml το καθένα)
Διάρκεια ζωής: 1 έτος, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος
Ενεργειακή αξία: περίπου 45 kcal/100 g
