Ανακατέψτε το αλεύρι με το ζεστό νερό…
Βράσε το νερό και πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής ζύμη. Αφήσε την να κρυώσει εντελώς και ζύμωσε με 60 γρ. αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ.
Προσέθεσε το λάδι και ζύμωσε μέχρι να γίνει μια συμπαγής ζύμη. Η ζύμη είναι μαλακή και δεν κολλάει. Αφήσε την να σταθεί σκεπασμένη για 10 λεπτά.
Τσιγάρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσε τον κιμά και τηγάνισε για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 13 μπαλάκια και στη συνέχεια ισιώστε κάθε μπάλα με το χέρι σας. Γεμίστε με τον κιμά και κλείστε καλά.
Τα τηγανίστε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ωραία και από τις δύο πλευρές.
