Αναρωτιέστε πώς φτιάχνονταν αυτά τα νόστιμα παϊδάκια από τις καντίνες των σοβιετικών πόλεων; Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό πανάρισμα και τον συνδυασμό με το ρύζι! 🍚
💬 Αποθηκεύστε τη συνταγή και δοκιμάστε την στο σπίτι – είναι απλή, χορταστική και έχει νοσταλγική γεύση!
📝 Υλικά για παϊδάκια (4 μερίδες):
500 γρ. κιμάς
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά + 100 γρ. για πανάρισμα
200 γρ. ρύζι
250 ml νερό (για τριμμένη φρυγανιά)
600 ml βραστό νερό (για ρύζι)
20 γρ. βούτυρο
50 ml φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
👨🍳 Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε αρκετά νερά.
Ανακατέψτε 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά με 250 ml νερό – αφήστε το για 5-10 λεπτά να μουλιάσει. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο (ή βάλτε τα σε ένα μπλέντερ).
Σε ένα μπολ, βάλτε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την φουσκωμένη φρυγανιά, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Πλάθετε παϊδάκια με το χέρι σας ή με ένα κουτάλι και κυλίστε τα στην υπόλοιπη φρυγανιά.
Τηγανίστε τα παϊδάκια σε καυτό λάδι – 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σε ένα καθαρό τηγάνι, σοτάρετε το ρύζι για 2-3 λεπτά, προσθέστε 600 ml βραστό νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι.
Προσθέστε το βούτυρο και τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω από το ρύζι. Σιγοβράστε τα όλα για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
