Αν έχετε κολοκυθάκια, ετοιμάστε αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο… όλη η οικογένεια θα χορτάσει!
Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια: Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τις άκρες. Κόψτε τα σε πολύ λεπτές, μακριές λωρίδες. Αλατίστε τις λωρίδες και αλείψτε τες με λίγο λάδι.
Ετοιμάστε το μείγμα: Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 100 ml γάλα, 3 αυγά και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (ή σκληρό τυρί). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε καλά.
Ετοιμάστε το ταψί: Λαδώστε ένα μακρόστενο, βαθύ ταψί. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα, τα οποία επίσης έχετε λαδώσει ελαφρά με λάδι. Πασπαλίστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το χαρτί.
Συναρμολογήστε την πίτα: Τοποθετήστε μια στρώση από λωρίδες κολοκυθιού στον πάτο του ταψιού, έτσι ώστε να τον καλύψουν εντελώς. Ρίξτε λίγο από το μείγμα αυγών πάνω από τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο μαλακό τυρί. Επαναλάβετε τη διαδικασία, τοποθετώντας σε στρώσεις κολοκυθάκια, μείγμα αυγών και μαλακό τυρί, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
Ολοκληρώστε με μια στρώση κολοκυθάκια, ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών και πασπαλίστε παρμεζάνα και μαλακό τυρί από πάνω.
Ψήσιμο: Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρισμα: Αφήστε την πίτα να κρυώσει πριν την αφαιρέσετε από το ταψί. Αφαιρέστε την προσεκτικά, κόψτε την σε τετράγωνα και γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και φύλλα μαϊντανού.
Αυτή η πίτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα, και η υφή και η γεύση της θα εντυπωσιάσουν όλους στο τραπέζι. Καλή απόλαυση!
