Αν δεν το έχεις δοκιμάσει, πρέπει οπωσδήποτε! Γλυκό τριλέτσε με τα 3 γάλατα
Αφού ολοκληρώσουμε το χτύπημα, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον αέρα που έχουμε δημιουργήσει.
Ετοιμάζουμε το ταψί ή το πυρέξ (30 εκ.), το βουτυρώνουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τα παρακάτω υλικά:
1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 ζαχαρούχο γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τρυπάμε απαλά το παντεσπάνι σε διάφορα σημεία και ρίχνουμε το μείγμα σιγά-σιγά, ώστε να απορροφηθεί καλά. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
ΚΑΡΑΜΕΛΑ:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 230 γρ. ζάχαρη με 80 ml νερό και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Προσθέτουμε 110 γρ. βούτυρο και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 150 γρ. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στην εστία σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η καραμέλα.
Αφού το γλυκό έχει κρυώσει πλήρως, ρίχνουμε την καραμέλα που έχουμε αφήσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου από πάνω, δημιουργώντας μια υπέροχη γυαλιστερή επιφάνεια.
