Αρνί Φρικασέ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και το αλεύρι (δείτε την συμβουλή παρακάτω), μέχρι να πήξει και να γίνει μια σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά τους κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Με μια κουτάλα, πάρτε λίγο από το ζωμό από την κατσαρόλα και προσθέστε το στο μείγμα αυγών και λεμονιού ανακατεύοντας. Τέλος, προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο φαγητό και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Καλή απόλαυση!
Συμβουλή ελληνικής μαγειρικής:
Όταν χτυπάτε τα ασπράδια αυγών και το αλεύρι μαζί, χτυπήστε τα μόνο προς μία κατεύθυνση. Για παράδειγμα, αν αρχίσετε να τα χτυπάτε δεξιόστροφα, μην αλλάξετε σε αριστερόστροφη κίνηση, διαφορετικά το μείγμα που προκύπτει θα είναι σβωλιασμένο αντί για λείο και μεταξένιο.
