Αυθεντική συνταγή για τραγανό κανταΐφι με καρύδια και σιρόπι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Ξεκινάμε με την
κάτω σχάρα για περίπου 45 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε στη μεσαία σχάρα για άλλα 15 λεπτά. Το κανταΐφι είναι έτοιμο όταν αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα. Για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί σωστά, κουνάμε το πυρέξ ή το ταψί και βλέπουμε αν έχει ξεκολλήσει.
Όταν το κανταΐφι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, χωρίς να ανακατεύουμε. Αμέσως μόλις αφαιρέσουμε το σιρόπι από τη φωτιά, σιροπιάζουμε το κανταΐφι με το καυτό σιρόπι.
Αφήνουμε το κανταΐφι ξεσκέπαστο για να παραμείνει τραγανό από πάνω και μαλακό από μέσα. Είναι σημαντικό να μην το κόψουμε για 8 ώρες, ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι. Διατηρούμε το κανταΐφι στο ψυγείο, σκεπασμένο με χαρτί κουζίνας, για να μην είναι ερμητικά κλειστό και να διατηρηθεί φρέσκο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
