Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη! Έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα… αν μπορείτε να περιμένετε τόσο πολύ!
Βήμα προς βήμα: Πώς να καταψύξετε καλαμπόκι σαν επαγγελματίας
1. Επιλέξτε το πιο φρέσκο καλαμπόκι
Αγοράστε ή μαζέψτε καλαμπόκι αμέσως μετά τη συλλογή του. Τα σάκχαρα στο καλαμπόκι μετατρέπονται γρήγορα σε άμυλο μετά τη συλλογή του, οπότε όσο πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο.
2. Καθαρίστε και πλύνετε
Αφαιρέστε τα φύλλα και το μετάξι. Ξεπλύνετε τα στάχυα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα κλωστών.
3. Ζεματίστε το
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το καλαμπόκι και ζεματίστε:
4 λεπτά για ολόκληρα στάχυα
2–3 λεπτά για ξεφλουδισμένους σπόρους
Αυτό το βήμα σταματά τα ένζυμα που θα επηρέαζαν τη γεύση και την υφή κατά την κατάψυξη.
4. Αφήστε το να κρυώσει γρήγορα
Μεταφέρετε αμέσως το καλαμπόκι σε παγωμένο νερό για τον ίδιο χρόνο που το ζεματίσατε. Αυτό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί το χρώμα και την τραγανή υφή.
5. Ξεφλουδίστε τους σπόρους (αν θέλετε)
Αν θέλετε μόνο τους σπόρους (όχι ολόκληρα τα στάχυα), τοποθετήστε τους σπόρους σε όρθια θέση και κόψτε τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Προσέξτε να μην κόψετε πολύ βαθιά – μόνο τους τρυφερούς, ζουμερούς σπόρους.
6. Συσκευάστε και καταψύξτε
Τοποθετήστε τους σπόρους ή ολόκληρα τα στάχυα σε σακούλες κατάλληλες για κατάψυξη. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να αποφύγετε το κάψιμο από την κατάψυξη. Ετικέτα με την ημερομηνία και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη για εύκολη στοίβαξη.
Πώς το χρησιμοποιούμε τον χειμώνα
Ακολουθούν μερικοί από τους αγαπημένους μας τρόπους για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο καλαμπόκι κατά τους ψυχρότερους μήνες:
Σούπα κρέμας καλαμποκιού – κρεμώδης και νόστιμη, με πατάτες και μπέικον.
Κασσέρολ Νοτιοδυτικής Αμερικής – μια ζεστή και τυρένια συνταγή με φασόλια και πιπεριές.
Κεφτεδάκια καλαμποκιού – ελαφρώς τραγανά, τέλεια ως σνακ ή συνοδευτικό πιάτο.
Σοταρισμένο καλαμπόκι με μυρωδικά – γρήγορο, εύκολο και νόστιμο με βούτυρο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
