Αυτός ο χαλβάς είναι 100 φορές πιο νόστιμος από τον εμπορικό…
– 400 γρ. ηλιόσποροι (περίπου 25 κουταλιές της σούπας)
– 200 γρ. ζάχαρη (1 φλιτζάνι των 200 ml)
– 50 γρ. νερό (περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας)
– 20 γρ. ασπράδι αυγού (1 κομμάτι)
– 1 πρέζα αλάτι
– NMD
Ποσότητα που λαμβάνεται: λίγο πάνω από 600 γρ. χαλβά
Μέθοδος παρασκευής:
Εάν οι ηλιόσποροι είναι ήδη ξεφλουδισμένοι και ψημένοι, στεγνώστε τους ελαφρώς σε ένα στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
Προσέξτε να μην τους παραψήσετε, καθώς αυτό θα αλλοιώσει τη γεύση και το χρώμα του χαλβά.
Τρυπήστε τους σπόρους σε ένα ισχυρό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (τουλάχιστον 300-600 W) μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή πάστα.
Χωρίστε τους σπόρους σε δύο μερίδες και αλέστε τους για 7 λεπτά το καθένα, με διαλείμματα ενδιάμεσα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση της συσκευής. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για μια λεπτή υφή.
Σε ένα καθαρό μπολ, τοποθετήστε το ασπράδι αυγού και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε έναν πυκνό αφρό. Αυτό θα δώσει στον χαλβά αερισμό και ελαφρότητα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 200 γρ. ζάχαρη με 50 ml νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σύνθεση να γίνει ένα πηχτό σιρόπι.
Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, ρίξτε λίγο σιρόπι σε κρύο νερό – πρέπει να απλωθεί, όχι να σπάσει.
Ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι σε μια λεπτή ροή πάνω από τον αφρό από το ασπράδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ηλιόσπορου και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
Μην ανακατέψετε πολύ για να διατηρήσετε την υφή ελαφρώς «μαρμαρωμένη» και αεριζόμενη.
Μεταφέρετε τη σύνθεση σε μια φόρμα ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ισιώστε την επιφάνεια και ψύξτε για 1 ώρα.
Μόλις σκληρύνει, κόψτε σε κομμάτια και απολαύστε αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο. «Ένα κομμάτι δεν είναι ποτέ αρκετό», θα έλεγαν όσοι το έχουν ήδη δοκιμάσει!
Απολαύστε το μαγείρεμα και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του σπιτικού χαλβά!
