Αφράτα και πεντανόστιμα ρολλά μαρμελάδας με σταφίδες
Προσθέστε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη βανίλια και το ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε καλά.
Σταδιακά, προσθέστε το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια αφράτη και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει, χωρίστε τη ζύμη σε 7 μπαλάκια.
Με τον πλάστη, ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό σχήμα, περίπου στο μέγεθος ενός πιάτου του γλυκού.
Αλείψτε κάθε φύλλο με βούτυρο και τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ανοίξτε τα σε ένα μεγάλο φύλλο.
Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με μαρμελάδα βερίκοκου και σκορπίστε τις σταφίδες ομοιόμορφα.
Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό και κόψτε το σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα, πιέζοντας τα ελαφρώς με το χέρι σας για να πλατύνουν.
Αφήστε τα κομμάτια να φουσκώσουν για 30 λεπτά, σκεπασμένα.
Κάντε ένα μείγμα με τον κρόκο και λίγο γάλα και αλείψτε την επιφάνεια των κομματιών.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
