Γίγαντες με σπανάκι στον φούρνο – Θρεπτικότατο και πεντανόστιμο φαγητό
Αφού βράσουν για λίγο, χύνουμε το νερό και προσθέτουμε νέο, φρέσκο νερό, και τους βράζουμε για περίπου 1 έως 1,5 ώρα, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης για να δώσουμε επιπλέον γεύση. Είναι σημαντικό να περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι γίγαντες. Λίγο πριν τους βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση τους. Κρατάμε λίγο από το ζουμάκι τους, καθώς θα το χρειαστούμε αργότερα.
Σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (2 φρέσκα και 1 ξερό), 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 1 πράσο ψιλοκομμένο για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σπανάκι μας, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει πολύ καλά και το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μαραθεί.
Αφού το σπανάκι έχει μαραθεί, προσθέτουμε ντομάτα (φρέσκια και πελτέ), ντοματίνια κομμένα στη μέση, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο για πικάντικη γεύση και στην μύτη του κουταλιού ζάχαρη για να ισορροπήσουμε την οξύτητα. Αφήνουμε τη σάλτσα μας να πάρει μια βράση και προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο, ένα καρότο τριμμένο και δυο καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
