Γίνεται τόσο εύκολα και γρήγορα – ένα μπολ μόνο λερώνουμε και χωρίς μίξερ
Σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε το ξύδι στο χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να “κόψει”, δημιουργώντας ένα υποκατάστατο ξινού γάλακτος (buttermilk).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και κοσκινίζουμε από πάνω όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, αλάτι, βανίλια). Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα με το ξύδι και το σπορέλαιο. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε τον καυτό καφέ και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή – έτσι πρέπει.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια βελόνα στο κέντρο.
Αφήνουμε το κέικ να χλιαρύνει μέσα στη φόρμα, το ξεφορμάρουμε με προσοχή και το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Κόβουμε μόνο όταν έχει κρυώσει εντελώς. Τυλίγουμε με
