Γαλακτομπούρεκο με καταΐφι (κρέμα γάλακτος και τριμμένο φύλλο κρούστας)
Χρησιμοποιώντας το πινέλο σας, πασπαλίστε καλά το καταΐφι με το μισό λιωμένο βούτυρο. Προσέξτε να μην ακουμπήσει το πινέλο στη ζύμη.
Ρίξτε την κρέμα, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Καλύψτε την κρέμα με το υπόλοιπο καταΐφι. Πιέστε την ελαφρά προς τα κάτω και πλάστε την. Χρησιμοποιήστε το πινέλο ζαχαροπλαστικής για να γυρίσετε τη ζύμη του καταΐφι προς τις εξωτερικές άκρες και τον πάτο του ταψιού για να σφραγίσετε το γαλακτομπούρεκο με το καταΐφι.
Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
Ψήστε το γαλακτομπούρεκο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160C/ 320F.
Ψήστε για περίπου 90 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αν το δείτε να ροδίζει, καλύψτε το γρήγορα με λίγο αλουμινόχαρτο.
Μόλις το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο, περιχύστε αργά με μια κουτάλα το κρύο σιρόπι πάνω από τη ζύμη. Το γαλακτομπούρεκο με καταΐφι πρέπει να είναι ζεστό και το σιρόπι δροσερό.
Μόλις απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι και το γαλακτομπούρεκο με καταΐφι κρυώσει στην αφή, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1-1 1/2 ώρα! Καλή όρεξη!
