Γαστρεντερολόγος συμβουλεύει για το καλύτερο ψωμί για την υγεία του εντέρου
Έτσι, λοιπόν στο πλαίσιο αυτό ο γαστρεντερολόγος Will Bulsiewicz, M.D., με έδρα το Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας και συγγραφέας του μπεστ σέλερ των New York Times, «The Fiber Fueled Cookbook», μας συμβουλεύει ποιο είναι το καλύτερο ψωμί για την υγεία του εντέρου.
«Ας μιλήσουμε για το αγαπημένο μου ψωμί για την πέψη και την υγεία του εντέρου: Ψωμί με προζύμι. Το προζύμι είναι απίστευτο γιατί αυτά τα μικρόβια μεταμορφώνουν το αλεύρι», εξηγεί ο Δρ. Bulsiewicz, αναφερόμενος στον τρόπο που αντιδρά η μαγιά με το αλεύρι και το νερό στο προζύμι. «Η ζύμωση γίνεται αργά, απελευθερώνοντας βιταμίνες, πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, νέες μορφές φυτικών ινών, είτε το πιστεύετε είτε όχι» πρόσθεσε.
Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στη μαγειρική
Το μαγικό με το προζύμι είναι ότι μπορείτε να αξιοποιήσετε τη δύναμη των γηγενών ζυμών που υπάρχουν φυσικά, για να φτιάξετε ένα εξαιρετικά φιλικό προς το έντερο προϊόν που μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, από ψωμί μέχρι κρούστα πίτσας ή και τηγανίτες.
Εκτός από όλα τα προαναφερθέντα οφέλη αυτών των μικροβίων, ταυτόχρονα «μειώνουν ορισμένα από τα πράγματα που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα σε άτομα με πεπτικά προβλήματα. Υπάρχει λιγότερη γλουτένη και λιγότερες φρουκτάνες στο προζύμι», διευκρινίζει ο Δρ. Bulsiewicz.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
