Γεμιστά μύδια
Τοποθετήστε τα μύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια σταγόνα νερό και μαγειρέψτε τα σε δυνατή φωτιά, σκεπασμένα, για λίγα λεπτά.
Μόλις αρχίσουν να ανοίγουν έστω και λίγο, μεταφέρετέ τα σε ένα γυάλινο μπολ (για να μην συνεχίσουν να μαγειρεύονται με τη φωτιά) και σουρώστε το νερό που απελευθερώνουν, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα.
Γεμιστά Μύδια
Μόλις ανοίξουν τα μύδια, μπορούμε να τα γεμίσουμε με τη γέμιση: πάρτε το μύδι, ανοίξτε το ελαφρώς και γεμίστε το, αφαιρώντας λίγο από το μείγμα με τα χέρια σας.
Πλάστε το έτσι ώστε να εισχωρήσει ομοιόμορφα στο εσωτερικό του μυδιού.
Μην το παρακάνετε όμως με τη γέμιση, γιατί μπορεί να διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
Γεμιστά μύδια
Γεμιστά μύδια
Δέστε τα μύδια με ένα κομμάτι σπάγκο κουζίνας.
Μπορείτε να τα αφήσετε λυμένα. Απλώς αποφύγετε να τα μετακινήσετε ή να τα γυρίσετε ενώ μαγειρεύετε στη σάλτσα. Ωστόσο, για να είστε ασφαλείς, ειδικά τις πρώτες φορές που τα ετοιμάζετε, μπορείτε να τα δένετε όπως έκανα εγώ.
Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο για όλα τα μύδια.
Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της σάλτσας.
