Γιατί το κρέας σου βγαίνει σκληρό; – Το μυστικό που δεν σου είπε κανείς
-
Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά μισό κιλό κρέας.
-
Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.
-
Άφησέ το να σταθεί 15–20 λεπτά.
-
Ξέπλυνε καλά με νερό και σκούπισε με χαρτί κουζίνας πριν το μαγείρεμα.
Αν το αφήσεις για περισσότερη ώρα, το κρέας μπορεί να αποκτήσει ελαφρώς “σαπουνένια” γεύση, οπότε χρειάζεται μέτρο.
Άλλα φυσικά συστατικά που μαλακώνουν το κρέας
1. Γιαούρτι ή ξινόγαλο
Περιέχουν ήπια οξέα και ένζυμα που διασπούν σταδιακά τις πρωτεΐνες.
Απλώς άφησε το κρέας να μαριναριστεί για 30 λεπτά έως 2 ώρες και ξέπλυνέ το ελαφρά πριν το ψήσεις.
2. Ξύδι ή χυμός λεμονιού
Η οξύτητα βοηθά στη διάσπαση των ινών, αλλά μην τα αφήνεις για πολύ, γιατί “ψήνουν” την επιφάνεια και μπορεί να τη σκληρύνουν.
Ιδανικός χρόνος: 20–30 λεπτά.
3. Κρασί ή μπύρα
Το αλκοόλ βοηθά να μαλακώσουν οι πρωτεΐνες και δίνει πλούσια γεύση. Χρησιμοποίησέ τα σε μαρινάδες ή σιγομαγειρεμένα φαγητά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
