Για εκείνους που βαριουνται τα ίδια και τα ιδία – ρεβύθια με κάρυ, άνηθο και θυμάρι
Σοτάρετε σε ελαιόλαδο ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι και ένα μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο στην χύτρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ρεβίθια με το νερό τους, μπόλικο κάρυ (που κάνει τη διαφορά), 2 δάφνες και μαύρο πιπέρι για να ενισχύσετε τη γεύση.
Κλείστε την χύτρα και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανοίξτε την χύτρα και αφήστε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας αλάτι, έναν κύβο της αρεσκείας σας, λεμόνι, φρέσκο άνηθο, αποξηραμένο θυμάρι και λίγο ακόμα φρέσκο ελαιόλαδο. Προτιμάμε να το χυλώσουμε περισσότερο με μια κουταλιά του γλυκού αλεύρι διαλυμένη σε νερό, για να αποκτήσει μια πιο πλούσια υφή.
