Γιορτινή αλμυρή τούρτα με κιμά και λάχανο
.
Αρχικά βάζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει και κρατάμε το νερό που έβρασε στην άκρη. Φτιάχνουμε την γέμιση βάζοντας σε μία λεκάνη τον κιμά, το ρύζι γλασέ, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το τριμμένο καρότο, την τριμμένη ντομάτα, τον ψιλοκομμένο μάραθο, μαϊντανό και άνηθο. Επίσης προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Παίρνουμε έναν νταβά Νο28 τον λαδώνουμε πολύ καλά και βάζουμε βρασμένο λάχανο σε όλο τον πάτο, προσπαθώντας να καλύψουμε και το επάνω μέρος της κατσαρόλας. Θέλουμε το λάχανο να “αγκαλιάσει” όλη την επιφάνεια.
Από πάνω βάζουμε το 1/3 της γέμισης. Από πάνω βάζουμε επιπλέον βρασμένο λάχανο. Από πάνω βάζουμε το 1/3 της υπόλοιπης γέμισης και πάλι λάχανο και στο τέλος όση γέμιση μας περίσσεψε και το υπόλοιπο λάχανο.
Αλμυρή τούρτα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ
Κατεβάζουμε το λάχανο που είχαμε ανεβάσει στα πλαϊνά του νταβά και κλείνουμε σαν τούρτα. Προσθέτουμε το βρασμένο νερό από το λάχανο στο οποία έχουμε διαλύσει το χοντρό θαλασσινό αλάτι. Σκεπάζουμε το φαγητό με ένα πιάτο και μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά, στο μάτι της κουζίνας.
Το αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί και στη συνέχεια βάζουμε από πάνω μία πιατέλα και αναποδογυρίζουμε. Για το αυγολέμονο βάζουμε όσο κρύο ζουμί περίσσεψε από το φαγητό, με το αυγό, τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ σε ένα άλλο κατσαρολάκι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
