Γιουβαρλάκια αυγολέμονο συνταγή αναλυτική
- Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια: Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε μικρά, στρογγυλά γιουβαρλάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τα γιουβαρλάκια και τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο.
- Ετοιμάζουμε τον ζωμό: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό ή τον ζωμό να βράσει. Προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο (αν χρησιμοποιήσουμε).
- Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε απαλά τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα γιουβαρλάκια να σιγοβράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά και το ρύζι να φουσκώσει.
- Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε καλά τους κρόκους των αυγών (ή ολόκληρα τα αυγά αν προτιμάμε) με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν ελαφρώς.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού.
- Παίρνουμε λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα (περίπου 1-2 κουτάλες) και τον προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το χτύπημα ασταμάτητα. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό για να μην κόψει το αυγό από τη θερμοκρασία.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, ανακινώντας απαλά την κατσαρόλα για να πάει παντού η σάλτσα. Δεν βράζουμε ξανά το φαγητό μετά την προσθήκη του αυγολέμονου, γιατί θα κόψει. Απλά το αφήνουμε να ζεσταθεί για λίγα λεπτά.
- Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλίζοντας προαιρετικά με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Καλή όρεξη! Αν έχεις οποιαδήποτε άλλη ερώτηση, μη διστάσεις να ρωτήσεις.
