Δεν είναι συνταγή, είναι χρυσός… Όλοι εντυπωσιάζονται από αυτή την πίτα…
Σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Πλύνετε το μπρόκολο, καθαρίστε το και χωρίστε το σε μπουκετάκια.
Ζεματίστε το σε βραστό νερό σκεπασμένο για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Ετοιμάστε ένα πυρίμαχο σκεύος 27×27 εκ. και αλείψτε το με βούτυρο. Πλύνετε το κουνουπίδι, καθαρίστε το και χωρίστε το σε μικρά μπουκετάκια και τοποθετήστε το στο σκεύος.
Προσθέστε το στραγγισμένο μπρόκολο, το τριμμένο καρότο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα λαχανικά για να γίνουν ομοιόμορφα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο κόλιανδρο κατά βούληση. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς σβόλους.
Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά στο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί από πάνω.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά ή μέχρι η πίτα να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα.
Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
