Δεν ξέρω πως να την ονομάσουμε – σημασία δεν έχει γιατί είναι η πιο πεντανόστιμη πίτα
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά όλα τα χορταρικά, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα ψιλοκόβουμε ώστε να ενωθούν σωστά στο μείγμα.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα πράσα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τη γλυκάδα τους.
Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη, το μπέικιν πάουντερ και όλα τα ψιλοκομμένα χορταρικά. Ανακατεύουμε καλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.
Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να μην κολλήσει. Απλώνουμε το μείγμα, στρώνουμε την επιφάνεια και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190–200°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι η πίτα να ροδίσει όμορφα και να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα.
Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα αφράτη, γεμάτη αρώματα από τα χορταρικά, με υπέροχη υφή και γεύση που θυμίζει σπίτι.
Tips
Το στραγγισμένο σπανάκι βοηθάει να μη βγάλει υγρά η πίτα και γίνει «λασπωμένη».
Αν δεν έχεις όλα τα μυρωδικά, βάλε όσα διαθέτεις — η πίτα είναι πολύ ευέλικτη.
Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγη γραβιέρα μαζί με τη φέτα.
Το σιμιγδάλι στο ταψί λειτουργεί σαν «φύλλο» και κρατάει τον πάτο της πίτας τραγανό.
Αν θες να γίνει ακόμη πιο αφράτη, αντικατέστησε τις 3 κ.σ. γιαούρτι με 4 γεμάτες.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
