Δεν σας λέω τίποτα! Πίτσα για βραδυνό
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη αλευριού με το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία καθαρή πετσέτα κουζίνας και τη βάζουμε μέσα στο φούρνο. Ανάβουμε τον φούρνο για 1 λεπτό στους 50°C και τον σβήνουμε, ώστε να δημιουργηθεί ένα χλιαρό περιβάλλον για να φουσκώσει η ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμη, στρώνουμε μια λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας και το αλείφουμε με λίγο Βιτάμ. Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε στο ταψί.
Απλώνουμε επάνω τη ντομάτα, ρίχνουμε το τριμμένο παριζάκι, το μείγμα των τυριών και το κασέρι Τρικαλινό. Συμπληρώνουμε με ελιές και ντοματίνια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 230°C στη μεσαία σχάρα, για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτσα όμορφα.
