Δεν χρειάζεστε πλέον κέτσαπ από το κατάστημα γεμάτο πρόσθετα, επειδή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας 100% φυσική, υγιεινή και γευστική κέτσαπ, ιδανική για τον χειμώνα! 😋
Υλικά που απαιτούνται (για ~6 βάζα των 300 ml):
3 κιλά καλά ωριμασμένες ντομάτες 🍅
500 γρ. κόκκινες πιπεριές kapia 🌶️
250 γρ. κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο 🧄
150 ml μηλόξιδο
150 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να μειώσετε κατά βούληση)
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Μπαχαρικά της επιλογής σας: φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, γαρίφαλο, βασιλικός, ρίγανη 🌿
Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία των λαχανικών
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες και το κρεμμύδι και αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές.
2. Βράσιμο της βάσης
Βάλτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέστε τα μπαχαρικά (δεμένα σε μια σακούλα από τουλπάνι, για να τα αφαιρέσετε πιο εύκολα μετά το βράσιμο).
3. Λιώστε τη σύνθεση
Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, λιώστε τα με ένα μπλέντερ ή περάστε τα από ένα σουρωτήρι για να πετύχετε μια λεπτή πάστα.
4. Τελικό καρύκευμα
Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Βράστε ξανά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να αποκτήσει την υφή μιας κλασικής κέτσαπ.
5. Συντήρηση
Ρίξτε την καυτή κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα.
Κλείστε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπασμένα με μια κουβέρτα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
