Είναι σκέτο γλύκισμα! Έτσι φτιάχνονται σωστά οι μελιτζάνες στο φούρνο
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τις χαράσσουμε εσωτερικά και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, ώστε να ξεπικρίσουν.
Αφού τις στραγγίξουμε, τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Προσθέτουμε την πιπεριά, την τριμμένη ντομάτα, το σκόρδο, το μπαχάρι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε το ποτήρι με το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια και να ενωθούν όλα τα αρώματα.
Σε ένα ταψί στρώνουμε τις μελιτζάνες με το κομμένο μέρος προς τα πάνω. Γεμίζουμε την κάθε μία με 1-2 κουταλιές από το μείγμα των καραμελωμένων κρεμμυδιών και προσθέτουμε από πάνω μία φετούλα ντομάτας.
Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Δεν προσθέτουμε έξτρα νερό ή λάδι στο ταψί. Προς το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
🍽️ Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, αυτές οι μελιτζάνες είναι ένα πιάτο που θα λατρέψεις. Καλή όρεξη!
