Εκπληκτική γαλατόπιτα της γιαγιάς με πορτοκάλι και κανέλα! Δοκίμασε την!
Μόλις ξεκουραστεί, χωρίζεις τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους λεμονιού. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγεις λεπτά φύλλα με πλάστη, προσέχοντας να αλευρώνεις και τις δύο πλευρές για να μην κολλήσουν.
Για τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεις το γάλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτεις τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και το σιμιγδάλι και συνεχίζεις το ανακάτεμα με σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς η κρέμα.
Αποσύρεις από τη φωτιά και μόλις η κρέμα πέσει λίγο σε θερμοκρασία, χτυπάς τα αυγά σε ένα μπολ και τα ενσωματώνεις σιγά-σιγά, ανακατεύοντας δυνατά.
Συναρμολόγηση: Βουτυρώνεις καλά ένα στρογγυλό ταψί και στρώνεις δύο φύλλα, φροντίζοντας να προεξέχουν από τα τοιχώματα. Ρίχνεις την κρέμα και ισιώνεις. Διπλώνεις τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα δημιουργώντας γείσο και περιχύνεις με λιωμένο βούτυρο.
Πασπαλίζεις με λίγη καστανή ζάχαρη και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να μοσχοβολήσει το σπίτι.
Σερβίρεις τη γαλατόπιτα ζεστή, με πολλή κανέλα από πάνω. Και ναι, αν την πας κάπου… πάρε διπλή δόση. Θα σου ζητήσουν τη συνταγή!
💡 Tip: Αν δεν έχεις χρόνο για φύλλο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 4-5 έτοιμα φύλλα κρούστας. Αλλά πίστεψέ με… η σπιτική ζύμη κάνει τη διαφορά
