Ελληνική σούπα κοτόπουλου λεμονιού με κριθαράκι (αυγολέμονο)
Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι, αφαιρέστε τα κόκκαλα του κοτόπουλου και το κόκκινο κρεμμύδι και βγάλτε 3-4 κουτάλες ζεστής σούπας από την κατσαρόλα σε μια κανάτα, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να αφήσετε τυχόν κομμάτια καρότου ή κριθαριού.
Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρίσουν και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού. Χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε αργά τη ζεστή σούπα στο μείγμα των αυγών μέχρι να αφρατέψει, να γίνει ελαφριά και κρεμώδης. Στη συνέχεια, χτυπήστε το αργά πίσω στην κατσαρόλα.
Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σούπα. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό αν χρειάζεται και ελέγξτε ξανά τα καρυκεύματα. Μόλις ζεσταθεί το κοτόπουλο, αποσύρετέ το από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.
