Ελληνικό Εκμέκ Καταΐφι – Επιδόρπιο με τριμμένο φύλλο και κρέμα
Κόψτε και σερβίρετε σε 12 ή 15 τετράγωνα κομμάτια.
Σημειώσεις
Σημείωση 1: Καθώς ψήνεται το καταΐφι, θα συρρικνωθεί λίγο αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τα πλάγια. Αφού βάλετε το σιρόπι, μπορείτε να το πιέσετε απαλά για να απλωθεί και να ανοίξει και να καλύψει αυτά τα κενά.
Σημείωση 2: Το ζεστό γάλα προστίθεται στα αυγά για να αυξηθεί σταδιακά η θερμοκρασία τους. Αν το προσθέσετε πολύ γρήγορα, τα αυγά θα πήξουν. Ξεκινήστε λοιπόν αργά με μικρές σταγόνες και συνεχίστε σαν κλωστή, αυξάνοντας την ταχύτητα καθώς προχωράτε.
Σημείωση 3: Όταν φτιάχνετε σαντιγί, τόσο το μπολ όσο και η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα από το ψυγείο (προσπαθήστε να μην την αποθηκεύσετε στην πόρτα του ψυγείου, καθώς η θερμοκρασία εκεί είναι λίγο χαμηλότερη). Επίσης, τοποθετήστε το μπολ στο οποίο σκοπεύετε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε για καλύτερα αποτελέσματα!
