Εξαιρετική συνταγή για μια φοβερή σπανακόπιτα με ωραίο τραγανό φύλλο
Μισό φλιτζάνι λάδι
Εκτέλεση για την γέμιση:
Πρώτα απ’ όλα, πλένουμε καλά τα σπανάκια και τα στραγγίζουμε προσεκτικά, ώστε να μην μείνει καθόλου υγρασία. Το ίδιο κάνουμε και με όλα τα μυρωδικά μας. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία λεκάνη. Προσθέτουμε αλάτι και τα τρίβουμε καλά, ώστε να αποβάλουν όλα τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μία λεκάνη και ρίχνουμε το λάδι, το σωταρισμένο κρεμμύδι, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, τον τραχανά, λίγο πιπέρι και τη φέτα, την οποία σπάμε με το χέρι μας.
Αφού ετοιμάσουμε τη γέμιση, ανοίγουμε τέσσερα φύλλα: δύο για το κάτω μέρος και δύο για το πάνω. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σε ένα λαδωμένο ταψάκι και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω. Στη συνέχεια, βάζουμε το δεύτερο φύλλο και προσθέτουμε τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με φύλλο, λάδι, γέμιση και πάλι φύλλο, μέχρι να ολοκληρώσουμε την παρασκευή μας.
Τέλος, ραντίζουμε με λίγο νερό, χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στην κάτω σχάρα με αντιστάσεις. Είναι σημαντικό να ψηθεί πολύ καλά, ώστε να αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα και να ξεκολλάει εύκολα από το ταψί μας.
