Εξαιρετική τούρτα φερέρο – δεν σκίζει απλά από εμφάνιση αλλά και από γεύση
1.5 φλ ζάχαρη
1.5 φλ νερό
2 κ.σ κακάο
Εκτέλεση
Βράστε όλα τα υλικά για 4-5 λεπτά από το σημείο βρασμού και αφήστε το να κρυώσει.
Για την κρέμα
1 φυτική σαντιγί σε πράσινη συσκευασία (βρίσκεται στο ψυγείο των σούπερ μάρκετ)
1 ζαχαρούχο γάλα
1 μικρή πραλίνα φουντουκιού (230 γρ)
2 κόκκινες σοκοφρέτες ΙΟΝ, τριμμένες
150 γρ τριμμένα καβουρδισμένα φουντούκια
Εκτέλεση
Χτυπήστε την φυτική κρέμα στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει την υφή της σαντιγί.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και την πραλίνα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά και να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.
Αφού ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία, αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει μέχρι τη στιγμή που θα τη χρησιμοποιήσετε.
Για την γκανάζ
200 γρ κουβερτούρα
100 γρ κρέμα γάλακτος
1 κ.γ βούτυρο
Συναρμολόγηση
Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι στη φόρμα και σιροπιάστε το.
Προσθέστε λίγη κρέμα, σκορπίστε την μισή τριμμένη σοκοφρέτα και μερικά φουντούκια.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο παντεσπάνι: σιροπιάστε, προσθέστε κρέμα, την υπόλοιπη τριμμένη σοκοφρέτα και φουντούκια.
Βάλτε το τελευταίο παντεσπάνι, προσθέστε κρέμα (κρατώντας λίγο για τα πλαϊνά) και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάστε την γκανάζ
Σε ένα κατσαρολάκι, τοποθετήστε όλα τα υλικά και ανάψτε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αφού η γκανάζ είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια απλώστε την προσεκτικά πάνω από την τούρτα σας. Είναι σημαντικό να αφήσετε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε η γκανάζ να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.
Αφού ανοίξετε τη φόρμα, καλύψτε τα πλαϊνά της τούρτας με την κρέμα που είχατε κρατήσει στην άκρη και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φουντούκια για να προσθέσετε υφή και γεύση.
