Αυτό το ζουμερό κέικ λεμονιού είναι ένα ελαφρύ και αρωματικό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η αέρινη υφή του και η φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών του αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Εύκολο στην παρασκευή του, απαιτεί λίγα υλικά και μπορεί να απολαμβάνεται ως απογευματινό σνακ ή μετά από ένα γεύμα. Με ή χωρίς γλάσο, αυτό το κέικ λεμονιού-γιαουρτιού παραμένει ένα αξιόπιστο σπιτικό αγαπημένο.
Γιατί να επιλέξετε αυτό το κέικ λεμονιού;
Ζουμερό: Χάρη στο γιαούρτι και το λάδι, η υφή παραμένει ελαφριά και τρυφερή.
Φρέσκια γεύση: Βιολογικός χυμός και ξύσμα λεμονιού για αυθεντική γεύση.
Απλότητα: Γρήγορη παρασκευή, προσβάσιμη ακόμη και σε αρχάριους.
Πολυχρηστικότητα: Ιδανικό σκέτο, με γλάσο ή σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα. Υλικά (φόρμα κέικ 22 εκ.)
3 μεγάλα αυγά
120 γρ. ζάχαρη άχνη
100 ml ουδέτερο λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιοκράμβη)
125 γρ. γιαούρτι για έξτρα υγρασία (ή ελληνικό γιαούρτι για επιπλέον υγρασία)
60 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1. Προθέρμανση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (με αέρα). Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά τη φόρμα του κέικ ή στρώστε την με λαδόκολλα.
2. Χτύπημα
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
