Η μυστική συνταγή του Σάμαλι Σμύρνης
Βράστε για 5 λεπτά
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη σόδα, το γιαούρτι και το νερό και πλάστε μια ζύμη. Λαδώστε και πασπαλίστε τον πάτο του ταψιού με ζάχαρη. Ανοίξτε τη ζύμη, σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, κόψτε σε μακριά, ομοιόμορφα κομμάτια, ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και τοποθετήστε δύο αμύγδαλα σε κάθε κομμάτι. Ετοιμάστε το σιρόπι και αφαιρέστε 50 γραμμάρια για να κάνετε τη διαφορά. Ψήστε στους 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα στην κορυφή του γλυκού. Ρίξτε το σιρόπι από πάνω και περιμένετε να απορροφηθεί όλο. Σιροπιώδες και γλυκό, αλλά και πικάντικο. Δείτε το βίντεο μέχρι το τέλος για να αποφύγετε λάθη και παραλείψεις.
Μπορείτε να αρωματίσετε το σάμαλι με δύο ή τρεις σταγόνες μαστίχας, η οποία διαλύεται με λίγη ζάχαρη. Σάμαλι σημαίνει γλυκό από τη Δαμασκό. Το σάμαλι από τη Σμύρνη δεν έχει μαστίχα.
Η συνταγή είναι για ταψί 25 x 35 εκ. για περισσότερο προϊόν, διπλασιάστε όλα τα υλικά της συνταγής.
