«Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΠΙΤΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ…»
Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα απαραίτητα υλικά με τη σειρά και ζυμώστε μια ζύμη μέτριας συνοχής. Μόλις γίνει συμπαγής, αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε την λίγο ακόμα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίστε τη ζύμη με το προζύμι σε 8 μπαλάκια. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σκεπασμένα για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια πλάστε κάθε μπάλα σε ένα μεγάλο, λεπτό φύλλο. Χρησιμοποιήστε αλεύρι όσο χρειάζεται.
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε ένα λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε από πάνω μια κουταλιά της σούπας λάδι και λίγο από τη γέμιση. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο από πάνω και συνεχίστε τη διαδικασία.
Ραντίστε κάθε φύλλο με λίγο λάδι και απλώστε τη γέμιση. Αφού τοποθετήσετε το τελευταίο φύλλο, ραντίστε το με λάδι και γέμιση, στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους και ρίξτε από πάνω την έτοιμη σάλτσα.
Ανακινήστε απαλά την πίτα και αφήστε την για λίγα λεπτά, ώστε η σάλτσα να εισχωρήσει στις τομές. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25-30 λεπτά.**
