Η πιο νόστιμη τούρτα Raffaello
Ζύμη: Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αφρίσουν, προσθέστε τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ενσωματώστε το νερό στο αφράτο μείγμα. Ενσωματώστε προσεκτικά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ψήστε στους 180˚C για περίπου 15 λεπτά. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε δύο κρούστες.
Στρώμα καρύδας: Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Ενσωματώστε τα στερεά υλικά στην αφρώδη μάζα και ανακατέψτε απαλά. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 180°C.
Κρέμα γάλακτος: Βράστε τη μισή ποσότητα γάλακτος με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι, την πουτίγκα και τους κρόκους. Βράστε την πουτίγκα και αφήστε την να κρυώσει. Τρίψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και στη συνέχεια ενσωματώστε την πουτίγκα. Τέλος, προσθέστε τον έτοιμο και κρύο στιγμιαίο καφέ, μαζί με το αλκοόλ. Χωρίστε την κρέμα γάλακτος σε 3 μέρη.
Σαντιγί: Θρυμματίστε τα μπισκότα, τρίψτε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, τη σοκολάτα και την καρύδα. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Προσθέστε το λικέρ αυγών και τα στερεά υλικά. Τέλος, ενσωματώστε την κρύα ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε με τη σειρά: κέικ, κρέμα γάλακτος, μαρέγκα καρύδας, κρέμα γάλακτος, κέικ, κρέμα γάλακτος, σαντιγί. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με καρύδα από πάνω.
