Η συνταγή για την ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΚΕΙΚ που όλοι ψάχνουν… Είναι πραγματική επιτυχία…
Προετοιμασία της ζύμης:
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια τρίψτε το κρύο βούτυρο πάνω από το αλεύρι. Ζυμώστε με τα δάχτυλά σας μέχρι να πετύχετε μια ζύμη σαν άμμο. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ζυμώστε μέχρι να πετύχετε μια συμπαγή ζύμη, εύκολη στο πλάσιμο. Κόψτε ένα κομμάτι στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις, ισιώστε το, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη στον πάτο ενός ταψιού 22 εκ., στρωμένου με λαδόκολλα. Σηκώστε τη ζύμη στα πλαϊνά του ταψιού (4-5 εκ.), κολλώντας μικρά κομμάτια μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
Προετοιμασία της κρέμας:
Βάλτε όλα τα υλικά για την κρέμα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να μην σβολιάσουν. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στη ζεστή κρέμα, ενσωματώστε το τυρί κρέμα και τα ψιλοκομμένα ροδάκινα. Τέλος, προσθέστε την υγρή κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
Συναρμολόγηση:
Ρίξτε την κρέμα στο ταψί πάνω από τη ζύμη. Σηκώστε τις άκρες της ζύμης για να γίνει ομοιόμορφη. Τρίψτε το κατεψυγμένο κομμάτι ζύμης πάνω από την κρέμα. Πασπαλίστε από πάνω τα κομμένα αμύγδαλα και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Τελείωμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Απολαύστε αυτό το υπέροχο εορταστικό κέικ που θα εντυπωσιάσει όλους όσους το δοκιμάσουν!
