Η ΤΕΛΕΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ – ΕΘΙΣΤΙΚΗ, ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΑΙ ΑΠΙΣΤΕΥΤΑ ΕΥΚΟΛΗ!
- Βάλε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο, σε μέτρια φωτιά.
- Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά… ΣΤΑΜΑΤΑ το ανακάτεμα! (Απλά κούνα ελαφρά την κατσαρόλα αν χρειαστεί.)
- Περίμενε υπομονετικά! Σε 6-9 λεπτά η καραμέλα θα γίνει χρυσαφένια, σαν καινούριο κέρμα.
- Μόλις πάρει αυτό το χρώμα, κατέβασε το από τη φωτιά και ρίξε ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ την κρέμα γάλακτος. Θα αφρίσει λίγο – μην τρομάξεις, είναι φυσιολογικό!
- Πρόσθεσε το βούτυρο και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία και μεταξένια.
- Ρίξε τη βανίλια στο τέλος για την έξτρα μαγεία!
- Άφησέ τη να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά μετέφερέ τη σε ένα γυάλινο βάζο.
Tips για Τέλεια Καραμέλα!
🔸 Γιατί βάζουμε νερό; Βοηθάει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα, χωρίς να καεί. 🔸 Θέλεις αλμυρή καραμέλα; Μισό κουταλάκι θαλασσινό αλάτι και θα πετύχεις την τέλεια ισορροπία γλυκού-αλμυρού! 🔸 Η βανίλια απογειώνει τη γεύση! Μπορείς να τη δοκιμάσεις και με λίγη κανέλα για πιο ζεστό άρωμα.
Πώς να την απολαύσεις:
🔥 Πάνω σε παγωτό (δοκίμασέ τη με βανίλια ή παγωτό μπισκότο!) 🍌 Σε κέικ (δοκίμασέ την με κέικ μπανάνας και θα πάθεις σοκ!) 🍫 Σε μπισκότα ή μπράουνις (στρώσεις καραμέλας ανάμεσα στα layers!) 🥞 Πάνω σε pancakes ή βάφλες (όχι πια σκέτο σιρόπι!)
Πόσο διατηρείται;
Στο ψυγείο κρατάει μέχρι 3 εβδομάδες σε γυάλινο βάζο! Αν τη θες ζεστή, απλά ζέστανέ τη στο φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύος για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά.
Fun Fact
Ξέρεις ότι η καραμέλα υπάρχει από την αρχαιότητα; Οι πρώτες συνταγές έβαζαν μέλι αντί για ζάχαρη! Σήμερα όμως, η ζάχαρη, το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος κάνουν το απόλυτο γλυκό θαύμα!
Φτιάξε αυτή τη σάλτσα και θα κολλήσεις! Είτε την απολαύσεις μόνος σου με ένα κουτάλι, είτε τη βάλεις σε γλυκά, ένα είναι σίγουρο: δεν θα μπορείς να σταματήσεις!
