Η τούρτα προφιτερόλ που τους έχει ξετρελάνει όλους
Μετά, τοποθετούμε τη ζύμη σε κορνέ και σχηματίζουμε δισκάκια πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν.
Στη συνέχεια, ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου, τοποθετώντας μια πετσέτα ανάμεσα στην πόρτα και τον φούρνο, και τα αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Κρέμα:
Για την κρέμα, ζεσταίνουμε 1 λίτρο φρέσκου γάλακτος με 5 κ.σ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ, διαλύουμε 4 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ με 2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι σε λίγο κρύο γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν η κρέμα πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 βανίλια και 2 γεμάτες κ.σ. βιτάμ. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην δημιουργηθεί κρούστα.
Γλάσο:
Για το γλάσο, σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη και προσθέτουμε 200 γρ. κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε 2 κ.σ. βιτάμ και αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας για να διατηρηθεί ομοιογενές.
Συναρμολόγηση:
Τώρα ήρθε η ώρα της συναρμολόγησης! Γεμίζουμε τα σου με την κρέμα και τα τοποθετούμε σε σειρά σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και τέλος το γλάσο. Για να προσθέσουμε μια όμορφη πινελιά, διακοσμούμε με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
