Θέλω κι άλλο! Το γλυκό που τρώγαμε τα καλοκαίρια σαν παιδιά! Δεν το αλλάζω με κανένα άλλο
Τοποθετούμε στον πάτο του πυρέξ περίπου 20 φρυγανιές, δημιουργώντας μία ενιαία βάση. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 4 λεπτά. Όσο είναι ακόμα καυτό, σιροπιάζουμε τις φρυγανιές σιγά-σιγά με κουτάλα, ώστε να ρουφήξουν καλά.
Συνεχίζουμε με την κρέμα. Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι με λίγο από το γάλα. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το ζεσταίνουμε. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, και ανακατεύουμε για 2 λεπτά να λιώσει καλά. Ρίχνουμε την κρέμα ζεστή πάνω από τις φρυγανιές και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τη σαντιγί, χτυπάμε στο μίξερ το μορφατ με την άχνη ζάχαρη και το γάλα για περίπου 4–5 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά. Μόλις η κρέμα στο ταψί κρυώσει τελείως, αφαιρούμε τη μεμβράνη και απλώνουμε την σαντιγί ομοιόμορφα από πάνω.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για λίγες ώρες να παγώσει καλά.
