Θαυμάσια τυροπιτάκια τηγανιτά για όλες τις ώρες
Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το αλεύρι (εκτός του φλιτζανιού που κρατήσαμε). Τρίβουμε με τα χέρια ώστε να λαδωθεί καλά το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό, ώσπου να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να γίνει λεία και βελούδινη. Αν διαθέτουμε μίξερ με ζυμωτήρια, η διαδικασία γίνεται ακόμη πιο εύκολη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 30 μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο, περίπου στο μέγεθος πιάτου του τσαγιού. Τοποθετούμε στο κέντρο 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι και κάνουμε 3-4 τρυπούλες στην επιφάνεια.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σπορέλαιο (να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των πιτών). Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια με την τρυπημένη πλευρά προς τα κάτω, χωρίς να τα στριμώξουμε. Τρυπάμε αμέσως και την επάνω πλευρά. Μόλις πάρει χρώμα η κάτω πλευρά, τα γυρνάμε να ψηθούν κι από την άλλη.
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
