Θαυμάσιο γλυκό, γευστικότατο και απολαύστικο. εκμέκ κανταίφι με γεύση μαστίχας
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο ταψί για 1 ώρα.
Για την κρέμα, κρατάμε λίγο γάλα και ρίχνουμε μέσα το άνθος αραβοσίτου βανίλια μαζί με τη σκόνη μαστίχας, ανακατεύοντας καλά με σύρμα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά να βράσει μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα με το άνθος.
Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μην κολλήσει, μέχρι να πήξει. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τους δύο κρόκους και το βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 2 λεπτά ακόμη, ώστε να αποστειρωθεί το αυγό. Η κρέμα γίνεται βελούδινη και την επόμενη μέρα από το ψυγείο παραμένει αφράτη και όχι σφιχτή. Μετά από 5 λεπτά, την ρίχνουμε πάνω στο κρύο κανταΐφι. Αφήνουμε για 2 ώρες να σταθεροποιηθεί εκτός ψυγείου.
Χτυπάμε καλά με μίξερ τη σαντιγύ με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέτουμε και ένα σφηνάκι λικέρ μαστίχας και χτυπάμε ξανά. Απλώνουμε τη σαντιγύ πάνω στην κρύα κρέμα. Με ένα πιρούνι, σχηματίζουμε λοξές γραμμές στην επιφάνεια. Τέλος, διακοσμούμε με φιλέ αμυγδάλου και τις φέτες λεμονιού από το σιρόπι που κρατήσαμε. Το βάζουμε στο ψυγείο και το κόβουμε την επόμενη μέρα. Μόνο που δεν ξεχείλισε από το ταψί!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
