Θεϊκό Παστίτσιο με κιμά – Γεύσεις και Ιδέες
Για την κλασική κρέμα μπεσαμέλ:
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο μισό κρεμμύδι και το τοποθετούμε με το γάλα σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά, ώστε να ζεσταθούν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, ώστε να ψηθεί το αλεύρι και να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Αφαιρούμε το κρεμμύδι από το γάλα και αποσύρουμε την κατσαρόλα με το αλεύρι και το βούτυρο από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα λίγο ζεστό γάλα και με το σύρμα ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να δέσει και να πήξει, ανακατεύοντας τακτικά με το σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο για επιπλέον γεύση. Στη συνταγή μπεσαμέλ θα βρείτε και όλα τα μυστικά μου για να πετύχετε μια βελούδινη και τέλεια μπεσαμέλ.
Στο μεταξύ, έχουμε βράσει και σουρώσει τα μακαρόνια. Τα ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο βαθύ ταψί. Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με λίγο κεφαλοτύρι για να προσθέσουμε γεύση και υφή. Στη συνέχεια, αδειάζουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια και περιχύνουμε με την μπεσαμέλ. Κουνάμε ελαφρά το ταψί, ώστε να στρώσει ομοιόμορφα η επιφάνεια του παστίτσιου.
Τέλος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, στην τελευταία σχάρα, για 45-50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή και τραγανή κρούστα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
