Κάρυ με ρεβίθια και γαρίδες
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε ένα φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε λεπτές φέτες) με λίγο λάδι, μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα πιπεριά τσίλι.
Προσθέστε λίγο φρέσκο τζίντζερ (απλώς το τρίψτε), ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
Προσθέστε μια σταγόνα νερό και αφήστε το να καβουρδιστεί ελαφρά.
Αφού καβουρδίσετε καλά τα μπαχαρικά, προσθέστε ένα καρότο κομμένο σε κύβους και τα ρεβίθια.
Αλατίστε τα όλα με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
Κάρι με ρεβίθια και γαρίδες
Προσθέστε το γάλα καρύδας και δύο γενναιόδωρες κουτάλες ζωμό οστρακοειδών (σουρωμένου από σουρωτήρι).
Κάρυ με Ρεβίθια και Γαρίδες
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μειώνονται τα υγρά και να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.
Κάρι με Ρεβίθια και Γαρίδες
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τις γαρίδες και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα.
Συμβουλή: Επέλεξα να το σερβίρω με ρύζι, κάνοντας αυτό το κάρυ με ρεβίθια και γαρίδες ένα νόστιμο γεύμα σε μια κατσαρόλα. Αλλά δεν είναι υποχρεωτικό!
Βράστε το ρύζι μπασμάτι σε άφθονο αλατισμένο νερό και στραγγίξτε το al dente (περίπου 1-2 λεπτά πριν από τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία).
Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και απλώστε το ώστε να κρυώσει, σταματώντας τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πασπαλίστε με λίγο λάδι και σπάστε το με μια ξύλινη κουτάλα.
Σερβίρετε το κάρυ με ρεβίθια και γαρίδες με λίγο ρύζι.
Ολοκληρώστε κάθε πιάτο με μερικές σταγόνες χυμό λάιμ, που προσθέτει φρεσκάδα, άρωμα και οξύτητα, και λίγο κόλιανδρο (ή μαϊντανό).
