Κέικ με κρέμα αμυγδάλου
Κατσαρόλα.
Χτυπήστε τα αυγά.
Ένα μεγάλο μπολ και ένα ηλεκτρικό μίξερ, αν θέλετε.
Ταψί (27×18 εκ.)
Σακούλα ζαχαροπλαστικής Ξύλινη σπάτουλα
Οδηγίες:
Κρέμα γάλακτος: Ανακατέψτε το αυγό, το γάλα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη (κανονική και βανίλια) και μια κατσαρόλα. Χτυπήστε με το σύρμα. Όταν το μείγμα πήξει και αρχίσει να κάνει φουσκάλες, μαγειρέψτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμασία του φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (338°F). Στρώστε ένα ταψί 27×18 εκ. με λαδόκολλα. Αυτό θα κάνει το καθάρισμα παιχνιδάκι. Ετοιμάστε τη ζύμη του κέικ ως εξής: Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή τα χέρια σας. Περιμένετε τρία έως τέσσερα λεπτά.
Μόλις το μείγμα γίνει κρέμα, προσθέστε το γάλα και το φυτικό λάδι με το σύρμα για να ενωθούν τα υγρά και τα στερεά υλικά. Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πρέπει να αναμειχθούν σε ξεχωριστό μπολ. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ενσωματώστε αργά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα. Προσέξτε να μην το παρακάνετε.
Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να διπλώσετε απαλά τα αλεσμένα αμύγδαλα, χρησιμοποιώντας την μέθοδο Ezoic.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο: Ρίξτε τη μισή ζύμη στο προθερμασμένο ταψί. Ρίξτε το κρύο παγωτό πάνω από τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη κέικ από πάνω. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα πάνω από το κέικ.
Η μέθοδος Ezoic
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συμβουλές σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ, είτε σερβίρεται ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου, και ταιριάζει με ζεστά ή κρύα ποτά.
Αυτό το πιάτο θα ήταν ακόμα πιο νόστιμο με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί που σερβίρεται στο πλάι.
Προσθέστε λίγη επιπλέον γλυκύτητα περιχύνοντας το κέικ με ένα απλό γλάσο φτιαγμένο με γάλα και ζάχαρη άχνη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
